Menù a km zero: alla scoperta dei prodotti del territorio/5

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km Il pane di montagna Il pane di montagna è sinonimo di qualità. Il pane tipico dell’alto Appennino reggiano, dal caratteristico colore giallo con striature nere da forno, è di forma rotonda o rettangolare, quasi quadrata: il diametro [...]

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Menù a km zero: alla scoperta dei prodotti del territorio/4

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km Il Parmigiano Reggiano Il Parmigiano Reggiano, il Re dei formaggi, ha compiuto quest’anno 850 anni. Il nome attuale nasce nel 1934. Anticamente si parlava nei documenti di caseum parmesanus o in altri modi, come ad esempio nella [...]

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Menù a km zero: alla scoperta dei prodotti del territorio/3

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km La pecora massese La pecora massese è una razza ovina autoctona originaria originaria della Valle del Frigido e in particolare del paese di Forno, in provincia di Massa Carrara. L’esistenza di greggi di questi ovini che pascolavano [...]

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Menù a km zero: alla scoperta dei prodotti del territorio/2

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km La spongata di Corniglio La spongata è un dolce rotondo e piatto, composto da un involucro di pasta sottile e croccante e da una farcitura morbida e dal pronunciato sapore speziato. Gli ingredienti sono pane abbrustolito, amaretti, [...]

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Menù a km zero: alla scoperta dei prodotti del territorio/1

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km Andiamo alla scoperta dei prodotti a km zero e cominciamo con il farro. Il farro è la prima forma di frumento coltivata dall’uomo. I primi reperti di coltivazione sono attribuiti al VIII-VII millennio a.C. e sono stati [...]

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Menù a km zero: quattro chiacchiere con i ristoranti in gara/16

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km Una segnalazione originale di prodotto a km zero da valorizzare arriva dal ristorante Il Giardino della Luna di Bagnone (MS) che ci parla della cipolla di Treschietto, un particolare tipo di cipolla autoctona del territorio lunigianese resa [...]

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Le feste della castagna del prossimo weekend in Appennino Tosco Emiliano

Le feste della castagna di domenica 25 ottobre nel Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano: Talada di Busana (RE) Cinquecerri di Ligonchio (RE) Castelnovo ne’ Monti (RE) Cerreto Alpi (RE) Soliera Apuana – Fivizzano (MS) Monzone – Fivizzano (MS)

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Menù a km zero: quattro chiacchiere con i ristoranti in gara/15

24 ristoranti in 4 province per 1 mese e ½ proporranno 1 menù con prodotti a 0 km Il Parmigiano Reggiano è un prodotto indubbiamente di pregio, molto noto e di ottima qualità. Ma è altrettanto indubbio che stia vivendo un periodo di crisi profonda. Per l’agriturismo Il Ginepro di Castelnovo ne’ Monti (RE) è [...]

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Il programma del quinto giorno all’Orecchiella

Venerdì 23 Colazione Visita al territorio

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Il programma del quinto giorno a Civago

Venerdì 23 Colazione Visita al Museo di San Pellegrino Pranzo al sacco Rientro

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